L'estomac gargouille. Il est donc temps de nous rendre dans un de ces nombreuses maisons de the. Dans chacune des rues colorees de Yangoon, il est toujours possible de prendre place a une table pour siroter un soda ou boire un cafe et bien evidemment un the. Dans celui que nous frequentons, nous pouvons trouver de nombreuses patisseries ou snacks a deguster, pour trois fois rien. Des souffles a la viande, des bouchees au porc, des cookies et des puddings... du choix et du bon ! Le decor des maisons de the de Yangoon est bien loin de celui de nos elegants et intimistes salons de the francais. les murs y sont souvent defraichis, les chaises sont en plastique, mais c'est un vrai lieu de vie anime ou se rassemblent amis et familles.
nous nous asseyons dans un coin de la salle, sous un ventilateur et observons les serveurs s'activer, le patron controler la situation du haut de sa chaise, derriere son comptoir. l'estomac est calme. nous pouvons repartir..
Cette phrase ("Pas epice, s'il vous plait!) est souvent suivi d'un sourire de la part du serveur ou de la serveuse... Les Thais consomment la plupart de leurs delicieux mets d'une maniere tres epicee. Tout occidental qui n'en a pas l'habitude risque la desintegration de ses papilles gustatives et de grandes suees lors des premiers repas. Le piment fait partie des ingredients incontournables. En poudre, en fruit, en graine, en sauce... Souvent, nous demandions des plats "a little bit spicy, please!", ce qui s'averait regrettable. Pour les thais, un peu signifie pour nous enormement... Du coup, nous insistons sur le "Mai phet". Malgre nos remarques, les plats arrivent souvent epices.Plus le temps passe, plus nous nous y habituons. Un rap kai (salade de poulet froid, agrementee de menthe, d'oignon et de coriandre) sera plus savoureux avec quelques petits piments oiseaux rouges haches. Un poulet au lait de coco semblera plus goutu avec quelques graines de piment. Et si la sensation de piquant est trop forte, surtout ne buvez pas d'eau ! Ceci accentuerait le mal... Apparemment, il est preferable d'avaler une cuillere a sucre en poudre, condiment que l'on retrouve sur toute bonne table thai qui se respecte.
Nous n'insisterons jamais assez sur les delices de la cusine thai. Elle est fine, savoureuse, delicieuse, variee. Nos sens se reveillent au contact du piment, de la noix de coco, du gingembre, de l'ail. Les aliments gardent leur croquant, ils sont a peine saisis dans la poele. Depuis le debut de notre voyage, c'est la meilleure que nous ayons pu gouter !
Nous avons repere de nombreux restaurants de rue dans Nha Trang. De nombreux vietnamiens s'y retrouvent chaque soir, cela ne pas etre mauvais !
Et puis, nous allons surement economiser quelques dong, bien que la nourriture ne soit pas tres chere.
Jerome a repere le stand qui nous servira de bar pour prendre l'apero. Une dizaine de petites tables et chaises en plastique pour enfants sont disposees sur le trottoir. Il n'y a que des clients. Les seules femmes sont les proprietaires du bar de rue. Le patron boit avec tous les clients ! Nous nous installons, seuls touristes du con. A 6000 dong le litre de Saigon Beer, soit 30 centimes d'euros, nous sommes tres tres heureux. jerome en particulier !
Nous passerons ainsi de stand en stand, dinerons de riz gluant sucre, de mini ban xeo, de boeuf fondue sur plaque de cuisson brulante, de bananes sucrees et de douceurs colorees. Pour la modique somme de 37000 dong, soit moins de deux euros ! Un des patrons s'est plante en me redna tla monnaie hihihi ! Nos estomacs sont bien lourds ! Nous avons tres bien mange et surtout nous recommencerons !
Vendredi 22 décembre 2006
Et c'est parti pour un mois de nouvelles experiences gastronomiques ! Pour le plus garnd bonheur de nos estomacs, un peu lasses de la cuisine Khmere.
Le Vietnam est repute pour sa cuisine raffinee, et surtout pour son Pho, la fameuse soupe de nouilles de riz au boeuf. Ce sera plus Jerome que moi qui appreciera son premier vrai bol de pho. Pour ma part, je le deguste depuis toute petite.
C'est en tout cas, tout simplement un regal ! Pour 1 euro, nous avons droit a notre grand bol parfume aux differentes herbes que les vietnamiens ont l'habitude de parsemer dans le plat.
Les differents vont surement se succeder. A ceux-ci, nous prenons plaisir a croquer de nouveaux fruits comme le ramboutan et le mangoustan ! Miam !
Le restau Smokin' Pot propose un cours de cuisine pour 8 dollars. Au menu, trois plats a cuisiner et surtout a deguster ! Le prix est bien moins important que les cours que nous avons vus en Thailande. Donc pour nous distraire (on en a besoin, c'est evident...) et pour mieux apprecier la bonne cuisine Khmere, nous nous offrons une matinee avec d'autres etrangers en compagnie d'un cuisinier Khmer.
Le Smokin' Pot est un restau assez modeste mais dont la cuisine est apparemment delicieuse.
Nous sommes neuf jeunes touristes des quatre coins du monde a tenter ce cours de cuisine qui se deroule en exterieur. Premiere etape : se mettre d'accord sur les trois plats que nous cuisinerons. Au programme, un Amok au poulet (poulet a la pate de curry et coco), un saute de boeuf au gingembre et une soupe de poisson chat aigre douce.
Nous nous rendons ensuite au marche de la ville acheter les condiments necessaires. C'est un marche, avec toutes les odeurs de fruits et legumes, mais aussi de poissons, tortues (frais ou seche), d'epices et de viandes. Nous decouvrons de nouveaux legumes, rares en France, comme le galengal, la citronnelle.
Une fois le marche fait, nous nous retrouvons en exterieur pour cuisiner. Genial ! la sensation est agreable et puis l'air sera plus "frais" qu'a l'interieur. Les habitants du quartier nous regardent et se moquent de notre maladresse a magner les gros couteaux !
Nous demarrons par le Amok, ou nous utilisons le mortier pour creer la pate de curry. Nous nous amusons a faire du lait de coco frais en pressant de la chair de coco rapee dans un tissu en coton. Le lait sent bon les vacances ! Une fois le Amok pret, nous le degustons avec du riz, en nous menageant car deux plats suivent encore. Jerome subit quelques trobles gastriques... A son grand malheur, il doit se restreindre...
Nous poursuivons le cours de cuisine ludique avec le saute de boeuf au gingembre dont vous pouvez telecharger la recette en cliquant ici.
La chaleur ralentit notre gourmandise. Nous avons du mal a finir ce deuxieme plat. Pas de gachis ! Un mendiant recupere le tout...
La troisieme et derniere recette est consacree a la soupe de poisson chat aigre douce. Un "leger" fumet se degage lors de la cuisson. Celui-ci provient du prahoc, du poisson frais hache tres tres finement, dont l'odeur est assez... surprenante. Nous aurons bien evidemment du mal a tout avaler...
Trois plats simples a realiser. Un agreable moment passe a cuisiner, surement le seul de l'annee que nous passerons en Asie du SE. Nous perdons vite nos habitudes... Manger au restaurant a chaque repas... La vie est dure ! On ne sait jamais sur quoi nous allons tomber !
Par peur d'attraper la tourista, nous avions decide de remplir progressivement nos estomacs de tous les mets fabuleux de la Thailande.
Finalement avec la chaleur et surtout toutes les odeurs sucrees qui se degagent sur les marches et les echoppes de la rue, nous avons craque ! Pas top tot, penserez-vous... Apres tant de temps d'attente, nous prenons l'habitude de passer tous les apres-midis acheter notre ananas qui font dans la bouche, les petites bananes au vrai gout de banane, la mangue jaune avalee en quelques secondes et de nouveaux fruits (surtout pour Jerome). A nous les longanes, les tchom tchom et les pommes coniques !
Et tout ceci, gentiment coupes par les vendeurs qui se moquent souvent de nous...
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